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酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式 ：1、空气处理方式用了部分回风；2、采用了风机盘管；3、厨房内不设送风系统，而是设了单体冷风机。使用不到一年就效率大减，使厨房温度太高。 原因：这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。厨房内的空气直接与冷却器接触，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，使其风量大减，致使厨房内温度太高，然效果差。 解决措施：在厨房的送新风系统中，不能用回风。只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统，也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。

厨房用风机盘管降温失败。厨房内设有炉灶排气系统及新风补充系统，还有风机盘管降温系统。刚投产时，效果挺好，一年之后，温度降不下来，有时达35℃以上，工作人员难以忍受。 原因：经检查了解，发现厨房内油雾、水蒸气均大，---是煤气燃烧后的油烟附着在盘管表面，使其传热系数---下降，冷却效果越来越差。 解决措施：将风机盘管在厨房内的回风口堵上，再用管道将餐厅的空气引作厨房风机盘管的回风，同时减少室外空气的送入量。（厨房设计时不能采用风机盘管系统）

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风管的性能比较：

1、消声性能：

镀锌薄钢板风管：无消声性能，自身震动会产生声音，必须加装消声器。

无机玻璃钢风管：无消声性能，隔声---于镀锌薄钢板风管，必须加装消声器。

复合玻纤板风管：其管壁是一种多孔性吸声材料，可省去消声器。

纤维织物风管：其管壁为柔性纤维织物，本身就是声音的---导体和吸收体，自身不会产生声音，还可以一定程度上吸收设备噪声，随着管道的延长，效果更为明显，可省去消声器。

2、保温性能：

镀锌薄钢板风管：导热系数很大(为60.4 w/m?k)，无保温性能，必须另外加包保温层及保护层。

无机玻璃钢风管：导热系数大(为0.5w/m?k)，无保温性能。

复合玻纤板风管：导热系数小(温度24℃时小于1w/m?k)，杭州螺旋风管加工，有一定保温性能，不加装保温。

纤维织物风管：风管保温的目的在于防止能量流失及风管表面凝露。纤维织物风管反其道而行之，螺旋风管加工厂家，---少量冷量（少于10%）来防止风管表面凝露，（冷量仍然进入实际送风区域），利用纤维织物本身的渗透性，在风管表面形成冷气层，使得管壁内外无温差，因而不会凝露，达到了普通风管采用大量保温材料所达到的同样的效果。